Холодильные, морозильные столы представляют собой конструкцию, в которой предусмотрено место для хранения продуктов ,и рабочую поверхность.
В качестве материала для поверхности таких столов используется нержавеющая сталь, гранит или пропилен. Под рабочей поверхностью располагаются шкафы, количество которых зависит от размеров всего оборудования, заданного производителем. В одном из отсеков установлен генератор холода, создающий пространство в котором не портятся продукты. Морозильный стол в режиме охлаждения обеспечивает температуру в диапазоне от -10 до -20С, холодильный стол от -2 до +10 С. В конструкцию оборудования могут вноситься изменения, касающиеся целевой направленности при приготовлении пищи. Столы могут производиться специально для приготовления суши, пиццы,и прочих блюд.
Для удобного хранения продуктов, которые будут всегда под рукой, рекомендуется иметь в кухонном арсенале морозильный или холодильный столы. Наличие в таком оборудовании несколько отсеков позволит разделять продукты по группам. Холодильный стол также будет нелишним в условиях ограниченного пространства для приготовления пищи в современных ресторанах. Это значительно сократит время на поиск необходимых продуктов, позволит разделить рабочие места поваров разных участков и решит вопрос с поиском места для хранения полуфабрикатов и свежих продуктов. Такие столы сегодня с успехом применяются в организациях общественного питания (кафе, бары и рестораны).